過日の岩魚、熟成期間を経て 折角の養殖物なので （比較的安全と解釈） 生食したくて、先ずは カルパッチョ ここでの会話からヒントを得て レモンとアボカドも入れてみました。 捌いている時から脂がキトキトで これはハタ超えたかもという 旨さでした〜