だご汁は旨いっすよねー😋 瓦焼き蕎麦、久しく食べてない…💦。

香ばしく温めたお蕎麦って 美味しそうです 暖かいお蕎麦と冷たいお蕎麦の良いとこ取りみたい(´∀｀*)ｳﾌﾌ MotoRさまは 追加で鶏南蛮とビールを付けたという事ですよね ご飯も付いてるし、このボリュームはお得ですね。

少し香ばしく焼いて、お猪口に付けて 焼き過ぎると、焦げて繋がり 全部、持ち上がってきます😅 「だんご汁と瓦焼き蕎麦」の定食￥1,500 です。

MotoRさま、 ご馳走ですね😋 右上のお蕎麦、 焼かれているように見えるのですが 焼きそばになるのですか？

『わらしべ長者』　懸賞旅行・高千穂峡＆名湯巡り⑬ 昨日、由布院で購入した絵葉書を石碑の傍にある「幸せの黄色いポスト」に投函したら お昼ご飯にします😀 やはり、郷土料理が食べたいので『千穂の家』で 「だんご汁と瓦焼き蕎麦」の定食と宮崎麦芽100％地ビール「YAHAZU」 MotoRの分は、開栓して

食文化として人口的には、ラーメン＞うどん＞蕎麦の順になるのか？ 蕎麦はアレルギーも有るし…

ウチの同僚も蕎麦に魅せられて(ジュディオングのように…)脱サラし、蕎麦屋を営んでいます。 蕎麦、うどん、ラーメンで選手権が行われたら優勝を勝ち取るのは何れでしょうか…🤔

準備と片付けに時間が掛かり、気軽にという訳には行きませんネ また、素人作業の「そば打ち」はとにかく時間が掛かるので （今回は、作業時間45分） 食べる時間を、逆算して打ち始めないと… ネギ蕎麦で有名な「大内宿」のなじみの店は 水の代わりに熱湯を使い、時間短縮の「水廻し」 その技には感心させられます

蕎麦粉(初心者用)と、つなぎ粉をニ八でふるいに掛けて空気を含ませます。 水を三度に分けて「水廻し」（この工程で上手く出来るかがほぼ決まります） 「こね」はグルテンの粘りを出す作業（つなぎ粉が良い仕事…十割は素人には難しい） 「のし」一見してそば打ちのメイン作業に見えますが…（切る為のオマケ） とにか

　関西地方出身の両親は、大のうどん好き（但し、讃岐うどん限定） ところがMotoRは、大の「蕎麦好き」😋 そんな「蕎麦好き」が高じて、自分で打ってみたくなり 修行に通ったのは、信州・諏訪の「そば打ち道場」です。 【そば打ち3年、こね8年】 ちょっとオマケで、10年掛かって『免許皆伝』を頂けました😃