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秋の、お正月年越し準備が始まりました😃

お正月と言えば、お節料理とお雑煮
我が家のお雑煮は出汁を効かせた薄口醬油です。
（両親の出身が和歌山なので、家庭の味は関西風）
焼いた切り餅に、たっぶりの塩イクラをのせるのが定番。

イクラの消費量が半端なく（年間を通してですが）
以前は、岩手北三陸産を地元の漁協から購入していました。
築地市場で買うより、断然安いから…（今は豊洲市場になりましたが）

ところが、数年前から秋鮭の不漁により生筋子が高騰！
通販の塩イクラも￥12,000/kgが¥20,000/kgとなってしまいました💦

我が家の年間消費量は3kgぐらい？🤔
旬の時期は、醤油イクラを作って1kgを消費。
（今晩も、イクラ丼です）
残りの2kgは冷凍塩イクラを購入していました😄

余りの値上がりに、近年は塩イクラ2kg分も自分で仕込みます。
取りあえず、第1回目は500g製作（生筋子¥798/100gで購入）
値段を見ながら残り1.5kgを作り、冷凍保存します😁
（試行錯誤を続け、我が家の味は塩分濃度3.6％に少量の味醂を加えて漬け込み）

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