竜田揚げの「竜田」の由来はどれ？ 竜に似てるから 滝の様子から 紅葉の様子から 歯ごたえがあるから 豚の赤ちゃんが立ったのを見て… 正解は「紅葉の様子から」。鶏肉や魚の切り身に片栗粉をまぶして油で揚げた料理を竜田揚げといいます。 名前の由来は、奈良県にある竜田川に浮かぶ紅葉の葉から。油で揚げた食材