双方の醤油はあわせたり、薬味（柚子胡椒だったり、ワサビだったり、ショウガだったり）
入れても変わりますから色々やってます。

（実は私　醤油ではなくゴマ油と塩がマイブームだったりします＞特にアジ）

美味しければ
何でも良いんです！！

こんにちは。関西の私は、九州の甘くてとろ～っとした、たまり醤油、で頂いています。他に浮気できません。

西日本在住ですが、再仕込み醤油を使っています。
ヤマロク醤油の鶴醤がお気に入りです。

地域によって刺身醤油は違いますよね。
でもご自分の好みが正解だと思います。
何でも手に入るこの時代、
魚に合った好みの醤油を探してみると楽しいかもしれません。盛り合わせにすると好みの答えが早く見つかるかも。

しかし、そんな時間が無い場合簡単に作ってみてはいかがでしょう。
刺身醤油として売っているものは、
普段の濃口醤油よりかなり濃いめで
昆布などの味が入っていたり、
甘みや旨みが強いですよね。
なので、

① たまり醤油や再仕込み醤油（出来れば味付けなどの混ぜ物のないもの）
② 普段の濃口醤油に昆布を漬けておいたもの
③煮切り味醂
④普段の濃口
をそれぞれ準備して、

まず①を微量の④で調整し、
味が足りないなと思ったらそれに②や③を少しずつ足して自分好みにするのはどうでしょう。

他には、それに僅かな柑橘の汁を入れたり、七味を入れたりも。
様々な食べ方があるので、色々試して自分の好みの調味料を作られるとよいかもしれません。
そして食卓上に色々並べてみると、
料亭や実験場みたいで意外にウケるかもしれません。
あと、香川のかめびし醤油さんは粉末の醤油を出しています。既に他醸造所からも出ているかもしれませんが、面白いと思います。

バタバタと乱暴な提案で済みません。
ご自分に合った醤油が見つかりますように。