和食料理の下に敷かれている葉っぱや白い紙の名前、何と言うか御存知？

かいさき
かいしき
かいじき
かいせき
かいすぎ…💦

正解は「かいしき」。お料理の下に敷く紙や葉のことを「かいしき」といい、漢字では「皆敷」「掻敷」「苴」などの文字を当てます。
https://watobi.jp/iroha/2268.html
焼き魚の下に敷いて季節感や瑞々しさを演出する葉の「青かいしき」、お菓子や天ぷらなどに敷く白い「紙かいしき」などの種類がありますが、何れも高級感を演出するためのアイテムですね。