皿うどんも好物です。
長崎に行ったら必ず食べてました。

なら、パリピ―もお好き？

パリピーはああ見えて何故か食えないところがあってあまり…、って、ちがーう。

えー、そうなんっすか？　パリピーは、

ノリがいいんです😋

おおー‼︎‼︎

さすが…（≧∇≦）

粉落としの勇気はありませんでしたが、
麺は中途半端な茹で加減では表面に粘りが残るので、ギリ針金までで。普段はバリカタが好みです。

広島焼きは薄く敷いた生地に細く切ったキャベツや豚など乗せて少し生地をかけてひっくり返して蒸し焼きにします。
その後麺の上に具を下にしたまま乗せて焼き、次に卵を割って崩して広げた上にそのまま乗せて焼き、最後にひっくり返して卵が一番上の状態で完成です。

モダン焼きは生地にキャベツを混ぜ込んであり、豚などの具を乗せた上に麺が乗るようにして（家庭だとホットプレート等ではなくフライパン一つだけを使うこともあるので、先に炒めておいた麺を生地に乗せると面倒でない）麺をパリパリに焼きます。麺の上に豚を乗せるところもありますが（多分その方が多い？）、自分は麺を乗せない場合は豚がパリパリがいいのですが、麺を乗せたら豚は二の次なので、麺だけが一番上にくるように焼きます。これも好みですね（豚の蒸し焼きが嫌なら、麺同様に先に焼いてから乗せるという手も）。
…と、書いても、作り方違う！と言われる方はいらっしゃるかも。
結構好き勝手作っています。